L'eau gazeuse fait partie des boissons prisées par de nombreux consommateurs en quête d'une alternative rafraîchissante aux sodas sucrés. Avec ses petites bulles caractéristiques, elle offre une expérience gustative unique. Mais saviez-vous qu'il existe différents types d'eaux gazeuses ?
Entre les eaux naturellement pétillantes et celles gazéifiées, les différences sont nombreuses. Plongeons dans l'univers effervescent des eaux gazeuses pour vous aider à faire un choix éclairé.
L'eau gazeuse naturelle, également appelée eau minérale naturellement gazeuse, est une eau souterraine ayant traversé différentes couches géologiques et qui s'est enrichie en minéraux et en gaz carbonique d'origine naturelle. Ce phénomène se produit lorsque l'eau, en s'infiltrant dans le sol, rencontre des poches de dioxyde de carbone (CO₂) provenant de l'activité volcanique ou de la décomposition de matières organiques.
L'eau émerge à la surface déjà pétillante grâce au gaz de la source, sans intervention humaine. Elle est captée à la source, mise en bouteille chez le fabricant et commercialisée dans son état naturel.
Plusieurs régions du monde sont réputées pour leurs sources d'eaux naturellement gazeuses :
Chaque eau gazeuse naturelle possède une signature minérale distinctive, reflet du terroir d'où elle elle puisée en profondeur. Cette eau de qualité est généralement riche en :
Sulfates (bénéfiques pour le transit intestinal).
Cette composition minérale peut varier considérablement d'une source à l'autre, conférant à chaque eau de boisson des propriétés spécifiques.
Les eaux gazéifiées artificiellement résultent d'un processus industriel. Il s'agit simplement d'eaux plates (minérales ou de source) auxquelles on a ajouté du dioxyde de carbone sous pression.
Ce procédé, appelé carbonatation, peut être réalisé à l'échelle industrielle pour les eaux en bouteille. Il est aussi possible d’ajouter du gaz à n’importe quelle eau grâce à des appareils installables à domicile ou en entreprise comme les fontaines à eau gazeuse ou les machines à gazéifier SodaStream. Ces appareils de distribution d'eau offre un meilleur prix au litre et garantissent la pureté de l'eau délivrée.
Voici les eaux artificiellement gazéifiées les plus consommées et disponibles en supermarché :
Salvetat.
Devant ce marché porteur, d'autres marques de distributeurs comme par exemple Cristaline et Wattwiller proposent également des eaux gazeuses avec adjonction de gaz carbonique.
Les eaux gazéifiées conservent en réalité la composition minérale de l'eau plate d'origine. La seule différence réside dans l'ajout de CO₂. Cela acidifie légèrement l'eau (baisse du pH), crée l'effet pétillant caractéristique et peut modifier subtilement la perception gustative.
L'une des différences les plus perceptibles réside dans leur profil gustatif :
Voici les bienfaits communs aux deux types d'eaux gazeuses :
Selon une étude publiée en janvier 2025 du Dr Akira Takahashi de l'hôpital de neurochirurgie de Tesseikai au Japon : “l'eau gazeuse contribue à réduire le taux de glucose, jouant ainsi un rôle mineur dans la perte de poids. L'absorption de l'eau gazeuse par la paroi de l'estomac pourrait conduire à l'alcalinisation du CO2 contenu dans l'eau. Ce mécanisme entraînerait une stimulation du métabolisme et accélérerait l'absorption du glucose, favorisant ainsi la perte de poids.”
L'eau gazeuse naturelle offre certains des avantages :
Attention car les eaux minérales gazeuses sont entourées de mythes persistants qu'il convient de dissiper. Contrairement à certaines croyances populaires, les études scientifiques récentes démontrent que la consommation courante d'eau gazeuse présente peu de risques pour la santé.
Tout d'abord, contrairement aux sodas acides, les eaux gazeuses n'endommagent pas l'émail dentaire de façon significative, leur acidité étant généralement trop faible pour causer une érosion dentaire notable. Par ailleurs, l'idée selon laquelle elles affecteraient négativement la densité osseuse n'est pas étayée par la recherche scientifique. Cette confusion provient souvent d'études portant sur les sodas, et non sur l'eau gazeuse elle-même.
Concernant le système digestif, si certaines personnes craignent les ballonnements, il faut savoir que chez la plupart des individus, l'eau gazeuse ne provoque pas de troubles digestifs significatifs.
Toutefois, une précaution s'impose forcément pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable ou de troubles digestifs, pour lesquelles les boissons gazeuses peuvent aggraver certains symptômes comme les ballonnements ou les gaz intestinaux. Dans ce cas, une consommation modérée ou le choix d'eau faiblement gazéifiée peut constituer un bon compromis.
La production et la distribution d'eau gazeuse soulève des questions environnementales :
Conseils pour réduire l'impact environnemental de la consommation humaine d'eau gazeuse :
Le choix entre une eau gazeuse naturelle ou gazéifiée dépend de plusieurs facteurs :
Pour faire un choix éclairé, observez attentivement les étiquettes qui doivent mentionner :
Les 2 termes sont interchangeables. Strictement parlant, "eau gazeuse" désigne toute eau contenant du CO₂, ou gaz naturel ajouté, et "eau pétillante" fait référence à la sensation en bouche.
Les eaux naturellement gazeuses sont plus bénéfiques pour la santé en raison de leur richesse minérale naturelle. Parmi celles-ci, privilégiez les eaux riches en calcium et magnésium mais modérées en sodium si vous surveillez votre tension artérielle. Les eaux contenant des bicarbonates sont notamment recommandées pour les personnes souffrant de problèmes digestifs légers.
Toutefois, pour une hydratation quotidienne sans préoccupation de santé particulière, les eaux gazéifiées artificiellement restent parfaitement saines.
Oui. Les différences de saveurs entre les eaux gazeuses résultent de plusieurs facteurs. Les eaux naturellement gazeuses ont une signature gustative unique liée à leur composition minérale spécifique : elles peuvent avoir des notes légèrement salées (riches en sodium), légèrement sucrées (présence de calcium) ou une saveur métallique (présence d'une grande quantité de fer).
Non, la plupart contiennent uniquement de l'eau et du CO₂. Toutefois, certaines eaux aromatisées peuvent contenir des arômes ou autres additifs.
Oui, l'eau gazeuse assure au corps humain une hydratation équivalente à celle de l'eau plate.
Pour la plupart des personnes, la consommation quotidienne d'eau gazeuse saine sans additifs ne pose aucun problème. Consultez toutefois votre médecin si vous souffrez de troubles digestifs.
Qu'elle soit naturellement pétillante ou gazéifiée, l'eau gazeuse constitue une alternative rafraîchissante et saine aux boissons sucrées. En définitive, le choix entre ces deux types d'eaux dépend essentiellement de vos préférences gustatives, de vos besoins nutritionnels et de votre sensibilité environnementale. L'essentiel reste de s'hydrater régulièrement, avec ou sans bulles !
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